América Latina tiene una gran responsabilidad

En un día cualquiera, la cantidad de personas enojadas en Netflix es igual a la cantidad de suscriptores.

Puntos calientes claros de controversia, como cancelaciones, documentales políticos y Por trece razones Engañados, reciben cobertura de la prensa y, en ocasiones, dirigen la atención de Netflix. Pero también hay discusiones más finas, del tipo que no encontrará discusiones externas publicadas por espectadores entusiastas. Este es el lugar Comida callejera: América Latina, el último proyecto de Mesa del chef Los creadores Brian McGinn y David Gelb se encontraron después de su lanzamiento el 21 de julio.

La mayoría de la gente no piensa en la televisión culinaria como un catalizador de tensiones políticas y sociales. cobertura Ciertamente no lo hice. Pero buscacalle de comida Netflix ‘en cualquier plataforma social popular y encontrarás una amplia gama de reacciones a los documentales. Claro, hay muchos fanáticos que acuden en masa. Y el Sin embargo, muchos otros criticaron el programa por su ignorancia e insensibilidad.

Descrito en su primera temporada como una oportunidad para que los espectadores «exploren la rica cultura de la comida callejera en todo el mundo», calle de comida Documente a los héroes culinarios no reconocidos visitando ciudades internacionales y estudiando lo que los chefs tienen que decir sobre la cultura local. Es un modelo de narración centrada en la comida y se utiliza en muchos proyectos, incluida la aclamada película Gelb. Jiro sueña con sushi, y el Es ampliamente respetado como uno de los aspectos más perdurables del legado del difunto Anthony Bourdain.

«David y yo quedamos realmente conmovidos cuando Tony murió», dijo McGinn a Mashable por teléfono. «Lo que vimos en la serie de Tony fue la forma en que trató no con las personas ‘más famosas’ en los lugares a los que fue, sino con las personas que estaban lidiando con los problemas de la época en sus ciudades y países». Esto es lo que Gelb y McCain describieron durante la llamada como un enfoque de «la personalidad primero».

La mayoría de los críticos están de acuerdo en que la pareja creativa lo hace bien. sobre tomates podridos Comida callejera: Asia Y el Comida callejera: América Latina colgante 100% Y el 83% clasificaciones, respectivamente. En otros lugares, no es raro encontrar fanáticos de la televisión y amantes de la comida inmersos en las discusiones digitales de sus chefs favoritos de la serie, unidos en torno a un aprecio compartido por la cocina, la pasión por los viajes y la buena gente. Expresar conmoción porque la receta puede llorar y la historia familiar que surgió de ella no es infrecuente en estos lugares. No Desconocido a Todas.

Por supuesto, la gran retroalimentación es lo que Gelb y McCain, como narradores, esperan obtener de su audiencia. para cada lugar calle de comida Durante las visitas, el equipo de Netflix trabaja con redes locales de periodistas y escritores para encontrar comida que no solo sea excelente para comer y mirar, sino que también cuente una historia real del lugar y su historia.

«Solo estamos tratando de compartir la pasión y el talento de estas personas».

«No creo que estemos haciendo nada más que resaltar lo que ya está ahí y agregarle un poco de cámara lenta», dice McGinn sobre las reacciones emocionales de algunos fanáticos a la serie, enfatizando su papel y el papel de Gelb como forasteros en estas comunidades. . «Solo estamos tratando de compartir la pasión y el talento de estas personas, así que cuando te encuentras de esa manera, es realmente por estos increíbles vendedores».

«Los elementos son realmente el carácter, la ubicación y la ciudad», agrega Gelb. «Estas cosas se unen para producir la cocina [and consequently, the story]. para comida callejera En particular, la historia de esa ciudad y las influencias que provienen de, digamos, la inmigración a esa ciudad, o lo que sea, estos factores son los que se unen para hacer el plato «.

Gelb y McCain están ansiosos por elogiar la capacidad y la voluntad de sus sujetos para explicar tales influencias históricas a los espectadores. Después de todo, confiar en estos expertos es una gran parte de lo que hace comida de la calle Estilo cinematográfico elegante que es divertido de ver incluso sin una narración al estilo de Bourdain.

Pero para conocer bien a sus estrellas, Gelb y McCain a menudo encuentran fricciones con miembros del público que no sienten que sus entrevistados, ya sean chefs o investigadores, representen adecuadamente a sus ciudades. Desde el estreno de la película Comida callejera: América Latina El mes pasadoY el Hay dos áreas principales de controversia en línea.

El primero se centra en una interpretación de la escritora gastronómica Silvina Reusmann en el episodio de Buenos Aires, en el que Reusmann describe a Argentina como «más europea» que otros países latinoamericanos. «No hay muchos pueblos indígenas» en Argentina, continúa, pero es mayormente «una cultura de inmigrantes».

El análisis de Reusmann, que llegó en los primeros cinco minutos de la temporada, enfureció a muchos espectadores que lo vieron como un borrado. Pueblos indígenas de Argentina como continua Blanqueando la historia afroargentina. Un usuario de Twitter ‘deja de pedirle a los blancos que expliquen las cosas’ Escribió. «Son ignorantes».

La segunda controversia se refiere a afirmaciones similares de borrado, aunque se centra en lo que no se incluyó en la serie en lugar de lo que estaba allí. paquetes de Comida callejera: América Latina Los espectadores han criticado a Netflix, y a su vez a Gelb y McCain, por no incluir a ningún país centroamericano en la serie de seis horas y media en este momento. «Centroamérica existe» espectador único Comenta sobre el avance del programa. Tenemos comida callejera.

Por qué toda Centroamérica se ha quedado fuera de Netflix: comida callejera latinoamericana [sic] ¿Cuando tenemos algunas de las mejores papitas, plátanos, sopa de mariscos, pastilletos, fritta de yuca, tamales y otros platos deliciosos? » demás. «¿Somos demasiado auténticos para ti?»

Si bien Gelb y McGinn apoyan el análisis de Reusmann (como se describe en un correo electrónico posterior a Mashable), están totalmente de acuerdo en que cubrir más América Latina es fundamental.

“Cada vez que hacemos un programa, la gente nos envía tweets o nos escribe en las redes sociales preguntando, ‘¿Por qué no hiciste mi país?’”, Dice Gelb por teléfono. “Pero animo a sus lectores, incluso si no tenemos el país exacto que desea, cuanta más gente vea el programa, más posibilidades tendremos de hacer más y venir a la ciudad que desea. »

Críticas como esta han inspirado discusiones sobre colonizaciónY el civilización abierta, xenofobia, racismo, preservación de tradiciones y muchos otros temas que siempre rondan la televisión culinaria. Si profundiza lo suficiente en estos temas y luchas, pronto encontrará las tres horas que se necesitan para ver Comida callejera: América Latina Palidece ante la pura historia necesaria para proporcionar un contexto incansable para la serie. Pero también puede encontrar que su presencia, por imperfecta que sea, proporciona un importante paso adelante en la educación culinaria convencional.

‘A diferencia de Mesa del chef No se ha hecho mucha prensa sobre los vendedores ambulantes en estas ciudades «, dice McGinn, señalando el saturado mercado de chefs famosos en la televisión que contrasta con los a menudo faltantes registros de la cocina local. Nos ha permitido adentrarnos a ras de suelo, mientras tratamos de encontrar la manera de contar historias que reflejen estos lugares, y ojalá sean verdaderas a través de los ojos de aquellos personajes que nos cuentan su historia ”.

Es este tipo de servicio académico el que ha inspirado a muchos a defender la serie, argumentando que su efecto neto supera sus supuestos defectos. Lola calle de comida Al filmar lo que hace, muchos espectadores probablemente no pensarán en esas cosas en absoluto.

Cuando se les preguntó a McGinn y Gelb sobre el valor educativo e histórico de su serie, se mostraron reacios a aceptar elogios o asumir demasiada responsabilidad en ese sentido. Están felices de escuchar a la gente aprender del programa, pero nunca tuvieron la intención de «presentarlo como un salón de clases». Están más interesados ​​en la educación junto con su audiencia por parte de los chefs que eligen destacarlos.

Basándose nuevamente en el enfoque de carácter primero que Bourdain perfeccionó, McGinn y Gelb enfatizan que son los puntos en común entre ellos, sus sujetos y sus espectadores lo que los lleva a apreciar el multiculturalismo.

«Parte de contar las historias de otras personas es ser más comprensivo», concluye McGinn. «Básicamente, los mismos valores fundamentales son las cosas que nos importan en todo el mundo. Nuestras familias nos importan. Nuestra cultura es importante para nosotros. Nuestra comida es importante para nosotros».

«Ese es el propósito de un programa como este», agrega Gelb. «Ella abre una puerta para nuestra audiencia y dice: ‘Hagamos un viaje juntos porque este lugar se ve genial'».

Comida callejera: América Latina se está transmitiendo ahora en Netflix.

Actualización: 6 de agosto de 2020, 9:01 am PDT Este artículo se ha actualizado para corregir un pequeño error de cita.