¿Cuál es más sostenible a largo plazo?

En un estudio reciente publicado en Revista de investigación en ciencia de los alimentos y nutriciónEn este estudio, los investigadores investigaron si las dietas comerciales para bajar de peso cumplen con los requisitos dietéticos recomendados de nutrientes esenciales y si son apropiadas para el uso a largo plazo.

estancia: Dietas altas en carbohidratos versus dietas altas en grasas: ¿cuál es preferible para el uso a largo plazo? Crédito de la imagen: nadianb/Shutterstock.com

fondo

Las investigaciones muestran que las dietas para bajar de peso fabricadas comercialmente son efectivas para perder peso y algunas reducen el riesgo de muchas enfermedades crónicas.

Sin embargo, su composición nutricional varía mucho según el tipo y la proporción de nutrientes esenciales, como grasas, proteínas y carbohidratos, así como su composición de micronutrientes.

Mientras que algunas dietas son altas en carbohidratos y bajas en grasas, otras, como la dieta cetogénica, apuntan a una dieta alta en grasas y baja en carbohidratos. Sin embargo, aunque casi todas estas dietas han tenido éxito en la reducción de peso a corto plazo, no está claro si estas dietas proporcionan todos los nutrientes esenciales necesarios para un uso sostenible.

sobre estudiar

En este estudio, los investigadores seleccionaron dos dietas para bajar de peso formuladas comercialmente (una dieta alta en carbohidratos y baja en grasas y una dieta alta en grasas y baja en carbohidratos) y utilizaron los planes de comidas sugeridos por estas dietas para evaluar la idoneidad de sus aportes nutricionales. contenido.

El programa Nutrition Data System for Research (NDSR) se utilizó para el análisis de la dieta. Si bien el programa informó 174 nutrientes y sus proporciones y otros ingredientes relacionados, no informó ingredientes bioactivos como fitoquímicos vegetales, alcoholes de azúcar, polioles, nutrientes no esenciales o aminoácidos esenciales sin recomendaciones estándar.

Solo se informaron los nutrientes con cantidades dietéticas recomendadas (RDA) y el índice de referencia dietética (DRI). En total, se escribieron 62 entradas de alimentos.

Se seleccionaron al azar cinco menús de folletos de dietas comerciales, y los menús contenían detalles sobre el tamaño de las porciones y los ingredientes para las tres comidas del día y los refrigerios.

La dieta 1 es alta en carbohidratos con proteína vegetal y bajo contenido de grasa, mientras que la dieta 2 es baja en carbohidratos con alto contenido de grasa y proteína moderada.

resultados

Los resultados indicaron que la Dieta 1, que era alta en carbohidratos y baja en grasas, cumplía con el 81% (50 de 62) de los requerimientos nutricionales pero no proporcionaba los niveles recomendados de vitaminas D, B12 y ácidos grasos esenciales. Sin embargo, la carga glucémica y el contenido de fibra estaban por encima de los niveles sugeridos.

La dieta 2, alta en grasas y baja en carbohidratos, cubría el 71% (46 de 62) de los requerimientos nutricionales básicos pero era excesivamente alta en sodio, grasas saturadas y colesterol.

Además, el menor contenido de carbohidratos de la Dieta 2 resultó en una menor ingesta de fibra y vitaminas del complejo B, incluido el ácido fólico total, la niacina y B1.

La Dieta 1, a la que el fabricante se refiere como «amigable para el corazón», incluye nutrientes esenciales para una función cardiovascular óptima, como ser alta en fibra y baja en sodio, colesterol, grasas saturadas y azúcar.

Los niveles bajos de vitamina B12 pueden explicarse por porciones insuficientes de proteína animal en la dieta 1 porque la vitamina B12 solo se produce en animales. Por el contrario, los bajos niveles de vitamina D pueden deberse al bajo contenido de lácteos en la dieta 1.

El menor contenido de grasa de la dieta 1 también condujo a niveles más bajos de ácido eicosapentaenoico y ácido docosahexaenoico.

La Dieta 2, a la que se hace referencia como la dieta «quemagrasas» debido a su alto contenido de grasas y carbohidratos poco profundos, tiene como objetivo estimular la formación del cuerpo cetogénico mediante la movilización de las reservas de grasa y también se cree que tiene otros efectos terapéuticos, como reducir el riesgo de diabetes tipo 2. 2 Diabetes y resistencia a la insulina.

El menor contenido de carbohidratos de la dieta 2 condujo a niveles más bajos de vitaminas del complejo b y fibra.

Además, dado que la dieta cetogénica también produce una pérdida de agua del cuerpo debido al menor contenido de carbohidratos, requiere una mayor ingesta de agua y electrolitos.

Si bien los bajos niveles de ácidos grasos esenciales y vitaminas solubles en grasa no son característicos de la dieta alta en grasas, los investigadores creen que esto puede explicarse por la omisión de mariscos en las cinco comidas seleccionadas al azar.

Uno de los puntos fuertes del estudio fue el uso de ingredientes y tamaños de porción precisos de los libros de recetas publicados por los fabricantes, y el uso del software NDSR permitió a los investigadores analizar exhaustivamente las dietas comerciales disponibles para bajar de peso.

Los autores creen que los resultados indican que ni una dieta alta en carbohidratos ni una dieta alta en grasas son sostenibles porque ambas reducen algunos nutrientes esenciales.

conclusiones

En general, los resultados indicaron que ninguna de las dietas comerciales para perder peso probadas proporcionó todos los nutrientes esenciales en los niveles recomendados.

Si bien algunos pueden tener éxito a corto plazo en la pérdida de peso, la adherencia a largo plazo a estas dietas conducirá a deficiencias de nutrientes esenciales. Por lo tanto, los investigadores recomiendan que ninguna de estas dietas se use a largo plazo.