El emocionante productor de vino de Houston nos deja entrar a nuestra antigua oficina

Aproximadamente dos meses después de que mi familia se mudó a nuestro nuevo hogar, Un hombre llamó a la puerta diciendo que solía vivir aquí. Se paró en la entrada mientras nos entretenía con historias del pasado y hablaba sobre cómo el vecindario a menudo estaba cubierto de vegetación y lo maravilloso que era ver a las familias en el edificio. No se solicitó asistencia. Eso fue extraño. Estoy seguro de que tenía buenos recuerdos de haber crecido en nuestro bungalow, pero eso fue hace generaciones. Renovamos. Otros reemplazaron cosas. Creo que a la gente le gusta revivir el pasado.

La semana pasada, abrí la puerta principal de la esquina victoriana de tres pisos del 447 Heights Boulevard. Vi sillones y mesas, gabinetes de cocina pintados y botellas de vino apiladas en los estantes. Pensé cómo, hace apenas tres meses y medio, moví un montón de cajas por las escaleras hasta el primer piso de este edificio, ya que aquí era donde una vez trabajé … mi hogar lejos del hogar. Este era mi antiguo lugar. Oh hombre, fue raro.

El productor de vino local Serca Wines ha abierto su antiguo lugar de degustación Houston Oficinas el primero de mayo. En el lugar, que es para catas privadas, puede reservar con anticipación, los copropietarios Carolina y Sergio Weitzman le dieron un trabajo de pintura a la gran cocina abierta del chef. Hay un área de bar, un horno de pizza de ladrillo y una sala de degustación privada con chimenea y una almohada secreta estilo sótano para que los miembros disfruten de una bebida en la tranquilidad y comodidad. El segundo piso contiene espacio para oficinas y el tercer piso es un área abierta para banquetes y conferencias. Desde este nivel, los visitantes pueden salir a una terraza en la azotea con capacidad para unas 20 personas. El edificio también tiene un balcón envolvente de nivel inferior para más asientos.

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Es el siguiente paso para una pareja que poco a poco ha ido construyendo una sólida reputación en Estados Unidos por su creatividad con raíces argentinas. Sergio nació en Argentina, aunque su familia abandonó el país con poco dinero y ropa antes de la Guerra de las Malvinas en 1982. Carolina creció en Nicaragua y su familia se retiró a la propiedad de inversión de su padre en Houston durante la Guerra de la Contra. Ambos se establecieron en Houston, conocieron y criaron a dos hijos. En estos días, él trabaja en administración de patrimonio mientras ella era arquitecta; su compañía, NATEX, ocupa un espacio de oficina en el segundo piso del lugar de degustación.

En 2008, en su vigésimo aniversario de bodas, la pareja Weitzman viajó a la región argentina de Mendoza. Ubicado al pie de la Cordillera de los Andes, su clima seco y suelos diversos lo convierten en un área ideal para el cultivo de la vid. “Realmente tiene una tormenta perfecta de tierra y clima para que crezcan las uvas”, dice Sergio. Allí, se enteraron de un proyecto en el que los enólogos tienden a ser prácticos y producen vino para sus clientes que pagan. Después de unos años de discusión, decidieron unirse al proyecto, comprando terrenos en 2011. Nació Serca, una combinación de los nombres Sergio y Carolina – y la palabra polaca para “corazón”.

Serca produce principalmente vinos tintos, desde Merlot hasta Cabernet Franc y Malbec, una uva argentina muy extendida. Durante los primeros años, su producto era solo para amigos, pero hace unos cuatro años, una botella de Gran Corte, una mezcla de uvas Malbec, Cabernet Franc y Merlot, llegó a manos de Benjamin Berg de Berg Hospitality Group. .

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“Son alrededor de las 11 de la noche y recibí un mensaje de texto de un número desconocido que decía: ‘Oye, tengo tu Gran Corte'”, dice Sergio. ¿Cómo consigo esto en mi restaurante? Le dije: ‘Estás hablando con el hombre adecuado’.

Este mensaje de texto nocturno de Berg inició la relación de Serca con los restaurantes de la ciudad, incluidos Bosscat Kitchen & Libations y Fleming’s Prime Steakhouse. Con este final del negocio yendo bien, y con los niños saliendo de la casa y el horario de apertura, la familia Whitsman sintió que era hora de abrir una sala de degustación. Habían mirado a Rice Village y la región de West Alabama entre otros lugares, pero una vez que vieron Houston la casa va al mercadode nada), inmediatamente arrojaron su sombrero al ring.

La sala de degustación está abierta de 5 a.m. a 8 p.m. de jueves a sábado, pero se requiere reserva previa. Hay tres opciones de degustación disponibles: una opción Discovery de $ 15 que presenta el Malbec Bravo 2020, el Malbec Rosé y Corte Blanc 2020, la única oferta blanca de la bodega; La opción Reserva de $ 25 incluye el Cabernet Franc 2018, el Malbec Reserva 2015 y el Corte Blanc 2015; La opción del conocedor de $ 30 permite a los huéspedes elegir entre cuatro vinos. Los eventos especiales están reservados para grupos de 10 o más e incluyen aperitivos y degustaciones guiadas.

Y aunque el lugar está destinado a exhibir los vinos de Serca, los Weitzman también quieren estar atentos a otros enólogos como ellos.

“Esta se está convirtiendo en una forma de mostrar nuestros vinos, especialmente los vinos boutique como el nuestro, que tienen dificultades para ser servidos y pensados ​​por los grandes distribuidores. Entonces, mostramos nuestros vinos, pero también hay cientos de otras grandes bodegas que han no hay forma de llevar sus vinos al mercado ”, dice Sergio. “A medida que nuestra membresía de vinos crezca, consideraremos tener otros vinos aquí y se agregarán a nuestro club de vinos”.

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Considérame alguien con una experiencia única en la sala de degustación. Este es realmente un buen lugar para disfrutar de una copa de los delicados pero grandes sabores de Serca. Por ejemplo, Malbec Reserva se elabora con uvas Malbec de primera calidad, lo que significa principalmente que se cosechan a mano, que se han envasado sin filtrar. El vino tuvo una crianza de 19 meses en barrica de roble francés. El resultado revela un fuerte sabor a fruta de uva con una suavidad asombrosa.

Si visita Serca, es posible que desee comprar una botella de Malbec Reserva y tomar un sorbo en la terraza de la azotea. Los árboles cercanos le dan algo de sombra, es genial. ¿I? Podría ir a la esquina del tercer piso y sentarme donde una vez estuvo mi oficina. Necesito un minuto. Creo que también necesito revivir el pasado.

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