Las malas hierbas comunes pueden causar dolor de estómago por intolerancia al gluten

Crédito: CC0 Public Domain

Una nueva investigación ha identificado proteínas en una hierba común que podrían dañar a los agricultores australianos que cultivan cultivos sin gluten, como el mijo, el trigo sarraceno y el sorgo, y a las personas con intolerancia al gluten.


Las proteínas similares al gluten en el raigrás pueden mezclarse con cultivos comúnmente utilizados como productos sin gluten o sustitutos del trigo y causar una reacción entre las personas con enfermedad celíaca o intolerancia al gluten.

El trabajo, dirigido por la Universidad Edith Cowan (ECU) y la agencia científica nacional de Australia, CSIRO, identificó proteínas en 10 taxones de raigrás (lulio especies), una familia costosa e invasiva de malezas que se encuentran comúnmente en los cultivos de cereales australianos.

La Dra. Sofia Escobar-Correas, investigadora de ECU y CSIRO, dijo que el equipo identificó 19 proteínas que se encuentran en el raigrás que tienen propiedades similares a las proteínas del gluten.

“Hemos desarrollado un método para detectar proteínas de raigrás que nos permite distinguirlo de otros granos”, dijo.

“Si bien estas proteínas no se definen con precisión como gluten, tienen el potencial de provocar reacciones en personas celíacas y con intolerancia al gluten”.

esto es investigación básica Es útil comprender si el raigrás podría ser un problema para que la ciencia pueda comenzar a determinar qué efecto podría tener, o no, e idear soluciones que den los mejores resultados si lo hace.

El Dr. Escobar-Correas dijo que el siguiente paso es hacerlo Estudios clínicos Para comprobar si estas proteínas desencadenan la respuesta celíaca.

“Si estas proteínas provocan una reacción en personas infectadas للأشخاص alergia al trigoPor tanto, es importante que desarrollemos pruebas para detectar su presencia en productos alimenticios Por lo demás, no contiene gluten “.

mercado en auge

El profesor Michael Colgrave de ECU y CSIRO fue coautor de la investigación y dijo que identificó un importante desafío potencial para los productos sin gluten.

“En 2019, el mercado global de alimentos sin gluten se valoró en aproximadamente $ 6.3 mil millones y su crecimiento no muestra signos de desaceleración”, dijo.

“Esta investigación ayudará a que los consumidores y productores tengan confianza en que los productos etiquetados sin gluten Libre de otras proteínas que puedan dar lugar a reacciones de mezclas agrícolas “.

Hierbas de primera clase

Cerca de las especies estudiadas en este proyecto, el Departamento de Industrias Primarias y Desarrollo Regional de Washington identifica al raigrás anual como una de las malas hierbas más peligrosas y costosas en Australia del Sur.

Muchos cultivares de raigrás se utilizan como alimento para el ganado y se utilizan comúnmente como césped para campos deportivos, especialmente deportes de invierno, y se conocen popularmente como el césped preferido para las canchas de tenis en Wimbledon.

‘La jayre perenne contiene proteínas similares al gluten que pueden contaminar los cultivos de cereales’, se publicó en la revista Fronteras en nutrición Y accesible en la página web de la revista.


Salud del consumidor: alimentación en verano con enfermedad celíaca


más información:
Fronteras en nutriciónY DOI: 10.3389 / fnut.2021.708122

Introducción de
Universidad Edith Cowan

La frase: La hierba común puede causar dolor abdominal debido a la intolerancia al gluten (2021, 28 de julio) Recuperado el 28 de julio de 2021 de https://phys.org/news/2021-07-common-weed-bellyache-gluten-intolerant.html

Este documento está sujeto a derechos de autor. Sin perjuicio de cualquier trato justo con el propósito de estudio o investigación privada, ninguna parte puede ser reproducida sin permiso por escrito. El contenido se proporciona únicamente con fines informativos.

READ  Terminator Meets Tremors: este gusano robótico nada a través de la arena

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *