Maui se volvió aún más dulce con el nuevo Bakery & Café de Momona en Kahului: Maui Now

Cuando se trata de Momona’s Bakery and Café, los clientes pueden decidir qué es lo que más quieren: dormir o un croissant dulce, escamoso y pastoso relleno de lilico y otros sabores.

A juzgar por las largas colas a primera hora de la mañana durante la última semana, la gente está eligiendo lo último.

Momona Bakery & Café, que abrió hace poco más de un mes en Kahului, sirve cientos de pasteles frescos todos los días, pero sus artículos más populares (croissants rellenos y rollos de canela) generalmente se agotan a las 9 am. Que la gente llegue a las 7 am para conseguir lo que quiere.

Tres amigos argentinos que abrieron la pequeña empresa no pensaron que estaría tan ocupado.

“Nunca esperé esto”, dice Sophia Brasolo, jefa de panadería y propietaria/fundadora de Momona. «Me hace querer hacer más. Quiero, desearía poder tener más para los demás».

Momona Bakery and Coffee Shop en 7 E. Kaʻahumanu Ave. El pastel característico de Brasolo: la versión argentina del croissant, llamado medialunas. En comparación con el croissant francés, las medialunas son más pastosas y dulces.

«Nuestros croissants, por supuesto, están empapados en azúcar, como miel o jarabe de azúcar», dijo Brasallo. «Lo hace más pastoso, húmedo y muy dulce».

Las Momona Medialunas se pueden pedir solas o rellenas de lilico, natillas, chocolate, dulce de leche y otros rellenos. Rollo de canela hecho de masa de croissant y cubierto con relleno de queso crema.

Otros pasteles incluyen sándwiches de galletas argentinas, bollos pegajosos, panes de limón y panes de plátano. El menú se completa con elementos salados, que incluyen tostadas de aguacate, tostadas de salmón y tres tipos de sándwiches. También se sirven bebidas de café y otras bebidas.

Prassolo, que tiene un asistente, actualmente trabaja entre 14 y 15 horas al día preparando hasta 350 pasteles recién horneados, que no incluyen sándwiches ni otros alimentos. La panadera dijo que valora la calidad de los ingredientes y que no se comprometerá si los artículos no están en stock.

«Uso la mejor harina, mantequilla o chocolate o esas cosas que siento que marcan la diferencia», dijo.

La repostería como profesión no era algo que Brassuolo pudiera esperar. Al crecer en Argentina, le gustaba hacer pasteles para sus amigos, pero «odiaba» cocinar en los restaurantes de su familia.

«Pero siempre crecí en esta industria», dijo. «Mis abuelos tienen restaurantes, y luego mi mamá. Así que crecí con eso, pero como afuera, no horneo ni hago nada. Y luego, cuando me mudé aquí, pensé, extraño los croissants argentinos, así que me voy». para tratar de hacerlos. Y así es como empezamos. Y luego nos encontramos, y después nunca se detiene «.

Brasullo, que ha vivido en Maui durante casi nueve años, aprendió a hacer medialunas y luego comenzó a venderlas a sus amigos en la comunidad argentina unida.

Su primera aparición pública fue en Maui Swap Meet en 2019. Pero durante los cierres por la pandemia de 2020, su negocio se disparó.

Brassolo contrató amigos para hacer desembarcos alrededor de la isla todos los sábados. Sus principales clientes eran familias locales que la encontraban en las redes sociales y hacían pedidos.

Una vez que las tiendas reabrieron, el panadero almacenó selecciones únicas en Kūʻau Mart, Sip Me, Java Cafe y Akamai Coffee Shops. Ella dijo que las pequeñas empresas la apoyaron y le dieron crédito para la compra de los pasteles, lo que impulsó aún más la demanda.

Después de que la popularidad siguiera creciendo, la joven panadera, que vive en Haʻik, se asoció con sus amigas argentinas Silvana Larcher de Wailuku y Lucia Sabbione de Wailuku para abrir Momona Bakery and Coffee Shop para poder comprar sus pasteles en un solo lugar.

«[I] «Solo quería una pequeña, pequeña tienda, como si solo abriera una puerta y de repente estuviera dentro», dijo Brasullo con una sonrisa. «No sé cómo. Pero solo quería una puerta. Vienen aquí y eso es todo».

Desarrollado originalmente como una Caja de Ahorros Federal pionera en la década de 1980, el Edificio Momona necesitó toneladas de permisos y trabajo antes de abrir. Varias veces, el trío sintió ganas de darse por vencido. Pero con la ayuda del esposo constructor de Laricher, el grupo siguió adelante durante un año y medio.

Larcher, dueño de una joyería y tienda de regalos, To The Moon And Back en Pāʻia, dijo que sus amigos comparten su amor por el diseño y los detalles. El nuevo espacio se siente aireado, limpio y acogedor.

También dijo que era importante que los propietarios tuvieran una ceremonia de bendición de los nativos hawaianos para solicitar permiso para operar en el espacio.

«Antes de abrir, la llamamos y le pedimos por favor, haga la bendición y pida permiso para trabajar. Y ella cambió totalmente cuando le dije. Pida permiso para trabajar aquí. Sabemos que somos de otro lado», dijo Larcher. que ha vivido en Maui durante casi 25 años. Amamos a Maui como nuestro hogar y mi hijo nació aquí».

Desde que se abrieron las puertas, el trío no pudo tomar un descanso. Los propietarios dijeron que están trabajando para agregar más personal para que puedan producir más pasteles.

«Es un gran problema, pero bueno», dijo Brasullo. «Tenemos que hornear tres veces más. Tenemos que tener tres veces más personas».

Sobre todo, dijeron que estaban agradecidos por el apoyo de la comunidad local.

“Estamos agradecidos con la comunidad”, dijo Larcher. “No esperábamos esto… nuestros corazones están llenos”.