Nature’s Way: Elaboración de vino orgánico en Argentina

La vinificación orgánica y biodinámica en Argentina alguna vez se conservó como un subgrupo pequeño pero apasionado de productores que llenaría un mercado clave. Ahora, la creciente demanda de vinos de producción continua está desencadenando una “revolución”, con grandes y pequeños productores elevando el listón del vino argentino orgánico.

Argentina es uno de los mejores climas del mundo en producción de vino orgánico y biológico. No solo se jacta de tener cepas centenarias sin filoxera, sino que su calor confiable y sus mínimas precipitaciones significan que el manejo orgánico de plagas y enfermedades es factible y deseable en muchos casos.

Mendoza disfruta de un clima continental y condiciones desérticas semiáridas, con un promedio de 220 mm de lluvia al año. En comparación, el Burdeos recibe un promedio de 851 mm por año. Las condiciones no son las mismas en todas las regiones; Argentina es un país vasto, largo y extenso. Pero existe una inclinación natural hacia la agricultura orgánica natural que puede ser utilizada fácilmente por los productores naturales si el clima es generalmente seco y la altitud.

La certificación de viñedos ha aumentado significativamente durante la última década. En 2005, 273 hectáreas de viñedos en Argentina fueron certificadas orgánicas. Para 2020 había 7.312 hectáreas de 76 bodegas argentinas, un aumento del 2.578% en 15 años. Otras 432 hectáreas recibieron la certificación biodinámica.

Vinodinámicos

Esto es según Vinodynamigos, una alianza sin fines de lucro formada en 2018 entre 10 productores de Mendoza con el objetivo de promover y apoyar el cultivo sustentable de la uva en toda Argentina.

“El principal desafío [in Mendoza] Las enfermedades fúngicas no están bajo control, sino en el mantenimiento y desarrollo de la fertilidad y la vida del suelo ”, explica Mauricio Castro, coordinador del grupo.

“Mendoza naturalmente tiene un clima seco y condiciones como la dulzura, por lo que el desarrollo de enfermedades criptocomicas es menor que en otras partes del mundo. En cuanto a insectos (insectos), la diversidad de insectos en Mendoza es menor que en otras partes del mundo. Eso no significa que no sea posible.

El mayor enemigo de la viticultura argentina es la hormiga cortadora de hojas, un insecto único en el continente americano y capaz de destruir por completo una sola bandera, y ha sido estudiado por el equipo de Vinodynamicos durante los últimos tres años.

Los miembros actuales de VinoDinámicos son Almanda, Bodega Pitra Negra, Casa de Yugo, Bodega Sakana, Domain Posquet, Ernesto Cadena Vineyards, Escoryhuela Cascon, Bodega Groniras, Superco y Vinis O’Calts.

En 2011, Sagana cambió su enfoque a lo orgánico, ahora administra 75 hectáreas de viñedos orgánicos y biodinámicos en la finca Nuno en Acrelo, Mendoza. Fundada en 1884, Eskorihuela Cascon produce un malpack orgánico y biodinámico de su viñedo Parcel 6 Finca el Cebilo en el Valle de Uko. Bodega Chronidrus opera biodinámicamente desde sus inicios en 2004, liderada por el agrónomo Maricruz Andolin, una figura destacada en el movimiento químico enológico.

“Nuestros desafíos y lo que queremos aportar a la Argentina como equipo incluyen el desarrollo tecnológico, la investigación, la producción de conocimiento y la difusión de lo orgánico y biomecánico”, dice Castro.

Demanda del mercado internacional de vino ecológico de alta calidad

Las uvas claramente sostenibles y orgánicas son buenas para el medio ambiente y a los consumidores les encanta. En general, se espera que las ventas mundiales de vino orgánico crezcan del 2.8% de las ventas mundiales de vino al 4% para 2024. Este es un segmento pequeño, pero es significativo contra el mercado del vino que Kovid ha atacado, y las preocupaciones ambientales están causando más interés en los vinos orgánicos.

«Como [international] Los mercados piden los vinos orgánicos que cultivamos en este segmento ”, explica Bass Levinson, Master Somilier y Director Ejecutivo de Chef Anne-Sophie Big Group PIC. «Al mismo tiempo, ahora el comienzo de un nuevo mercado interno: los argentinos están comenzando a escuchar este tipo de vinos y saben más sobre las prácticas estándar».

Al mismo tiempo, el aumento en la calidad del vino argentino en general, así como el enfoque en el terruño y la selección del lugar, ayudaron a realzar la autenticidad de los vinos orgánicos, lo que resultó en una selección diversa de vinos certificados de alta calidad.

“Inicialmente, los vinos orgánicos se consideraban de baja calidad”, admite Castro. “En algunos casos, los vinos orgánicos son de nivel de entrada y en otros son vinos artesanales confundidos con ‘orgánicos’. En los últimos 15 años, una nueva generación de enólogos y oncólogos ha comenzado a enfocarse en este método de producción y la producción de alta calidad. vinos.

Vincol en La Paz fue una de las primeras bodegas en certificar Mendoza Organic cuando se estableció en 1998 en Argentina. Hoy produce 80 hectáreas de viñedos orgánicos bajo su etiqueta Los Medanos, que incluyen Cabernet Sauvignon, Torontes y Tempranillo, así como un vino espumoso afrutado adicional.

Heart Organic Wines, en la sureña provincia de San Rafael, Mendoza, maneja 35 hectáreas de viñedos orgánicos certificados, entre ellos Malbec, Cabernet Sauvignon, Bonarda, Chira, Merlot, Senin Blanc y Samillan.

Las fincas biodinámicas notables incluyen Luna Astral Wines en la subdivisión San Carlos de Yugo Valley y Albumanta Estate en la subdivisión Ugardes de Mendoza.

Caffeate en el norte de Argentina es la histórica Bodega Nanny en Salta, que ha estado trabajando con uvas orgánicas desde la década de 1980 y es una de las bodegas más antiguas de Argentina, fundada en 1887. Hectárea Finca San José de Simba.

La Bodega Chakra, en Río Negro, sur de la Patagonia, fue fundada en 2004 por Piero Inquis della Rochetta. Gestiona 24 hectáreas.

¿El comienzo de la revolución?

Aunque los pequeños productores generalmente tienen más libertad para explorar y descubrir uvas orgánicas, Levinson cree que «la revolución está comenzando» porque los grandes productores también se están enfocando en el cultivo sustentable de la uva.

Uno de estos productores, Tropiche, ha plantado 10 viñedos dinámicos de vino en Mendoza en su bodega, lo que apoya «la restauración del ecosistema equilibrado, la biodiversidad y la actividad bacteriana en el suelo». Desde 2013, todos los viñedos de Grubo Benefal han sido certificados bajo los Estándares de Buenas Prácticas Agrícolas (Global GAP) y el Certificado de Vida de Responsabilidad Social y Prácticas de Comercio Justo, incluyendo estándares responsables para prácticas de producción sustentable, agua y bienestar laboral.

Todos los vinos producidos por Domain Bousquet en la región de Gualtallary del Valle de Uco están elaborados con uvas orgánicas certificadas. El año pasado lanzó una caja de vino orgánico de 3 litros en los Estados Unidos llamada Natural Origins, que incluía Malbeck y Cabernet Sauvignon, Chardonnay y Rose.

Según Bodoca Argento, el mayor productor orgánico de Meadows, administra 284 hectáreas de viñedos orgánicos certificados en Mendoza y planea aumentarlo a 379 en los próximos años. El año pasado amplió su gama a un Malbec de viñedo único orgánico, Argento Finca Altamira Organic Malbeck 2018 de viñedo único, dirigido al comercio del Reino Unido y a los mercados minoristas independientes.

“El vino argentino ha crecido increíblemente en todos los géneros, incluido el vino orgánico”, dice Levinson. «Alcohol [are more precise] Porque hay una mayor comprensión del terreno y las diferencias entre regiones y parcelas. Lo mismo ocurre con el vino ecológico. Cada vez más personas están interesadas en producir vinos orgánicos, explorando las posibilidades de cada paisaje y preguntándose qué no incluir en el viñedo.

Los desafíos persisten, los vinos orgánicos siguen siendo el segmento más pequeño del mercado global, pero la creciente diversidad y calidad del vino orgánico que ahora emerge de Argentina es un testimonio de su compromiso con la sostenibilidad. Impulsado por un paquete entusiasta y dedicado de grandes y pequeños productores, su crecimiento seguirá siendo solo algo bueno para el medio ambiente y los consumidores.