¿Por qué este pan de té galés es mejor que el pastel de frutas?
Lleno hasta el borde con fruta empapada en té, servido tibio y untado con mantequilla salada, es difícil batir una rebanada de Para Milk.
Crecí en el Reino Unido y probé Bara Brath varias veces mientras visitaba a mi familia en Gales, pero no fue hasta que crecí que realmente aprendí a apreciar este pan festivo.
Me encanta el té y el pan, así que me fascinó el histórico pan de té galés. Después de buscar algunas recetas, que incluyen La receta oficial de Gales Y Uno de la BBCLe pedí algunos consejos a mi mamá y modifiqué la receta en base a los ingredientes estadounidenses que pude encontrar. Entonces lo intenté.
Mientras se horneaba, el pan de la casa se llenaba con el aroma de canela, nuez moscada y pasas caramelizadas. El resultado fue un pan delicioso y picante lleno de dulces frutos secos.
¿Cuál es la historia del pan de té galés?
La historia de Bara Breath es tan antigua como las colinas de Gales con muchos giros y vueltas como una carretera rural. El nombre Para Prath se traduce como un pan moteado donde la fruta se rocía en el pan, pero se desconocen los orígenes de la receta, y muchas familias transmiten las recetas a través de generaciones de panaderos.
Los historiadores rastrean la llegada del té a Gran Bretaña en la década de 1650, y las especias y frutos secos necesarios para la receta también podrían haberse importado en esa época.
En el siglo XIX, el pan había viajado hacia el oeste. Un grupo de colonos galeses que se trasladaron a la región del río Chubut en la Patagonia, Argentina. En 1865, establecieron una colonia en el accidentado campo. Trajeron sus propias recetas y tradiciones culinarias, haciendo que la barra se mezclara con levadura y frutos secos, como grosellas, pasas y cáscaras de cítricos.
El pan se hizo popular en Argentina, donde ahora se lo conoce como torta galissa o torta galesa. Todavía se come allí hoy y las variaciones del pan se extienden a otros países de América del Sur. La versión argentina ahora incluye nueces mixtas y una pizca de ron.
De vuelta en Gales, el pastel se ha actualizado de varias formas. Con la llegada de la harina de elaboración propia, la levadura ya no es necesaria y la elaboración del pan se ha vuelto un poco más sencilla.
Una visión estadounidense de la tradición galesa
En Estados Unidos, modifiqué aún más la receta. La mezcla de frutas tradicional incluye grosellas, que son casi imposibles de encontrar aquí, así que la reemplacé con una mezcla de pasas doradas y pasas negras sin semillas. Del mismo modo, la mezcla de especias británica clásica no está disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles estadounidenses, por lo que utilizo una mezcla de especias de calabaza, que es muy similar a la mezcla de especias, especialmente si agrego un poco de cilantro molido.
Tradicionalmente, bara brith se come el día de San David en marzo como parte de la fiesta del santo patrón de Gales. Pero cuando la gente comienza a hacer sus propias recetas de pasteles de frutas para las fiestas, yo preparo este té y un pan relleno de frutas. Es una tradición navideña moderna que me trae hermosos recuerdos de mi familia en Gales y me conecta con mi herencia. Y también sabe mucho mejor.
Receta: Cómo hacer un Para Baby
Fabricar: 1 pan
ingredientes:
- 4 bolsitas de té
- 1⅓ taza de azúcar morena
- 3¼ tazas de pasas (yo uso la mitad de pasas doradas y la mitad de pasas negras sin semillas)
- Mantequilla o aerosol para hornear para engrasar
- 3 tazas de harina con levadura
- 2 cucharaditas de especias de calabaza más nuez moscada, jengibre y / o cilantro, al gusto
- 1 huevo revuelto
- Hasta 3 cucharadas de leche fría
- miel para glasear
Preparación:
- Hierva ½ taza de agua en una cacerola o sartén.quita el fuego y Agrega bolsitas de té para hacer un té negro fuerte. Agregue el azúcar morena y mezcle hasta que se disuelva. Agregue los frutos secos y cubra. Déjelo toda la noche o durante al menos seis horas a temperatura ambiente.
- Al día siguiente, precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
- Cubra el fondo de una bandeja para hornear de 9 pulgadas con papel pergamino. Use mantequilla o aerosol para hornear para cubrir los lados de la sartén.
- En un tazón grande, agregue la harina, las especias y los huevos batidos. Agregue lentamente la mezcla de frutas y té a la olla. Revuelva con un tenedor o una cuchara de madera hasta que se forme una masa firme. Si la mezcla está demasiado rígida, agregue la leche fría, una cucharada a la vez, hasta que la masa se una.
- Coloque la masa en el molde para pan preparado y hornee durante una hora. Retirar del horno, cubrir el pan sin apretar con papel de aluminio y volver al horno. Hornee por otros 30 minutos.
- Retire el pan y déjelo reposar en la sartén durante cinco minutos antes de cambiar a una rejilla para enfriar.
- Mientras el pan esté tibio en lugar de caliente, aplique la miel en la superficie y deje que se derrita.
- Para servir, cortar el pan en rodajas y servir caliente. Engrasa con mantequilla con sal y disfruta de una taza de té caliente.
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