Revoluciones culinarias en el bol comunitario

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Traducido por Lisa Schmidt.

aEn la vereda frente a un hotel ilegal en Constitución, uno de los barrios de Portino más golpeados por la desigualdad social, los vecinos echan todo lo que tienen a una olla gigante que se cocina sobre un fuego improvisado. Papas sílice, arroz, mariela, pollo Juan Pablo y Daniela ofrecen unos kilos de alimentos proporcionados por trabajadores migrantes y el frente de refugiados de la agrupación política Nuestramérica Movimiento Popular. Estan cocinando jisooEstofado hecho de literalmente cualquier cosa disponible. Mezclar todo junto en la cacerola con un poco de agua para cocinar. Un cartel junto al fuego dice:primer migrante(El Tazón del Migrante).

Explica Daniela Trujillo, activista de Nuestramérica Movimiento Popular, una organización política que cubre las necesidades básicas y exige que el Estado se haga cargo de las necesidades de la gente. Se refiere a las comidas comunales servidas en hoteles a inmigrantes pobres. Las comidas se organizan para alimentar y unir a las personas. «Al conversar en la fila mientras esperan el almuerzo, ha quedado claro que las personas no solo necesitan comida, sino también ayudar a lidiar con las malas condiciones de vivienda y encontrar trabajo sin papeles migratorios. Muchos de ellos tienen información errónea sobre la regularización de inmigrantes, entre otros. problemas.

Cocinan en la calle para concienciar sobre el problema de fondo de la zona: las condiciones infrahumanas de los hoteles ilegales donde las personas que llegan a Argentina terminan sin dinero ni contactos. Los espacios son sucios, inseguros y no ofrecen alquileres formales, lo que deja a los inquilinos a merced de los propietarios que desalojan a familias enteras cuando se atrasan en el pago del alquiler. Estos hoteles familiares, como se les llama, albergan principalmente a refugiados pobres que llegaron a Argentina en busca de una vida mejor y se vieron obligados a aceptar la opción más barata que pudieron encontrar.

La existencia de estas condiciones de vida es evidencia de las carencias fatales de nuestras ciudades.

En un sistema agonizante como el capitalismo, las desigualdades sociales aumentan cada año y dejan a muchos viviendo en la miseria. La organización y la actividad grupal es una forma de resistencia contra ese determinismo social. Muchas experiencias confluyen como parte de la sopa, incluidas las de los pueblos indígenas que han recuperado sus tierras y las de las personas que viven en las calles sin su derecho humano a una vivienda digna. Estos se mezclan con las demandas de las mujeres que rechazan las responsabilidades de género de cocinar y limpiar para participar en cambio en la política e invitar a los inmigrantes a recordar que la xenofobia está respaldada por las leyes estatales. Todos estos agravios históricos conforman la receta.

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Apoyando a las comunidades vulnerables

meA principios de la década de 2000, miles de personas en Argentina dormían en la calle o hurgaban en la basura en busca de sobras como resultado de décadas de políticas neoliberales. los pictero Los movimientos estaban formados por muchos desempleados debido a la crisis que estalló en 2001. A pesar de la situación desesperada, han creado un sistema de resistencia y solidaridad que se ha convertido a lo largo de los años en organizaciones que presionan por un cambio político que reafirme derechos negados durante mucho tiempo. .

Estos movimientos han fortalecido sus símbolos de protesta en los últimos veinte años: cortes de ruta, cantos, quema de llantas, golpe de ollas y ollas comunales. Cada uno de estos símbolos tiene una función estratégica.

En el barrio, en uno de esos hoteles de inmigrantes donde se escuchan tarareos folclóricos, suena la cumbia a todo volumen desde el parlante que apunta a la calle corta, mientras los cuadros se pasan de mano en mano. Algunas personas comen de pie para no perderse ni un minuto de baile, otras se sientan en sillas o en el piso hablando entre bocas, mientras que otras interrumpen constantemente para pedirles a todos que respeten el distanciamiento social para mantener a todos a salvo. Cuando terminan de almorzar, los que estaban sirviendo ayudan a los comensales con lo que necesiten: inmigración, desalojos o cualquier otro problema que encuentren. También comparten más sobre sus organizaciones, y ¿por qué no? Hablan de política. Después de todo, el momento posterior a la comida es el momento más importante en la historia de los movimientos sociales: huelgas, revoluciones, marchas, todo preparado para el momento en que comienza la digestión.

Los chefs terminan de agradecer a todos los que vinieron a comer y todos aplauden porque saben que su agradecimiento es de corazón. Mientras la gente desmantela el escenario y limpia el destino, otros se suman a sus compañeros del espacio político colectivo Galpón 14 de Octubre. Durante años, este espacio sirvió como un lugar de apoyo, asesoramiento y trabajo en torno a los problemas del vecindario.

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El COVID-19 y los confinamientos resultantes han dificultado aún más las cosas para las personas que trabajan informalmente en las calles o para quienes no tienen los medios para tomar precauciones sanitarias, por lo que la presencia de estos espacios comunitarios se ha vuelto aún más importante. Para las personas en situación de vulnerabilidad social, reunir y crear apoyos colectivos fue fundamental para unir fuerzas, compartir información, armarse de valor y presionar a las fuerzas que deben dar peso a sus derechos humanos.

“Si bien los objetivos principales que buscamos como activistas de migrantes y refugiados son las regulaciones migratorias, la vivienda adecuada y el trabajo digno, la pandemia nos ha obligado a abordar los derechos humanos básicos que están siendo violados en medio de esta condición de salud”, dijo Trujillo. Cocinar en la calle es un desastre, una forma de llamar la atención sobre la situación en los hoteles de migrantes: vivir en condiciones precarias, en espacios hacinados e insalubres”.

Cuando comenzó el aislamiento social obligatorio en marzo de 2020, los activistas de Galpón 14 de Octubre tuvieron que redirigir por completo su trabajo diario para servir al menos 600 platos de comida por negocio y atender emergencias vecinales.

El trabajo de alimentar a tantas personas solo se puede lograr con la voluntad y la dedicación absoluta de quienes planifican el menú, cortan las verduras y crean y publicitan las campañas de recaudación de fondos. Para estos trabajadores, la lucha por un mundo donde a nadie le falte el alimento es una responsabilidad. Esta escasez de alimentos no es casual, sino que tiene una interfaz estructural que permite su presencia, como explica el miembro del Movimiento Popular Nuestramérica Facundo Cifelli Rega, “Nos dimos cuenta de que si bien había una necesidad real y una crisis alimentaria, detrás estaba la crisis más grande. , y eso es la falta de empleo”.

Para salir de la crisis laboral, la cooperativa

METRONinguna de las personas que ayudaron a cocinar perdió su trabajo durante el encierro, y mientras cortaban verduras, comenzaron a hacer una lluvia de ideas para resolver el problema. No es noticia que el mercado laboral formal no absorba a todas las personas que necesitan trabajo. La primera opción que se les ocurrió fue crear cooperativas de trabajo de acuerdo a sus habilidades: algunas personas saben cocinar, otras saben coser y remendar ropa, y otras saben hacer cerveza artesanal. Crearon diferentes cooperativas -una de textiles, una de alimentos, una de cervecería- en un esquema de trabajo que utilizaba nuevas lógicas y formas de producción fuera de la explotación del capitalismo.

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“A través de las cooperativas laborales, sin ningún modelo, establecieron un nuevo tipo de relación entre los trabajadores con estructuras más democráticas y horizontales, tanto en roles laborales como de liderazgo”, dijo Sevili Riga. “A partir de esto se puede ver cómo, dentro de la empresa, hay otros fines humanos más allá de la acumulación individual de capital y la ganancia sin escrúpulos”.

Una cooperativa es una alternativa a la «economía formal», un sistema laboral que excluye a millones de personas por motivos de raza, género o estatus migratorio. Para ellos, un trabajo estable es una promesa de bienestar que no se puede cumplir, porque la verdad es que la mayoría de los pobres nacen pobres y mueren pobres. Aceptar que el mercado formal es excluyente y que mucha gente nunca forma parte de él es hablar del elefante en la habitación y empezar a perfilar la identidad del trabajador que conforma la economía popular, con sus diversas normas y culturas. representaciones. Allí, el bowl comunitario es la estrella.

“Como inmigrante colombiano, absorbiendo la historia y la lucha de Argentina, siempre supe que la lucha se estaba gestando en las calles”, dice Trujillo. Para ella, a veces los plazos burocráticos son inútiles cuando los problemas son urgentes y no hay una respuesta institucional. Ella agrega: «La gente no tiene otra opción que mostrar su enojo. Es una forma de decir: ‘Estoy aquí y no te metas conmigo'».

“Aquí, el cuenco comunitario es un símbolo importante de lucha y resistencia”, dice Sevilla Riga. «Cocinar es un acto de amor.«

El cuenco comunitario contiene miles de significados para aquellos que luchan por mejores condiciones de vida, y tiene un significado especial para mostrar cómo se puede abordar el hambre con lo que está a la mano: regulación y empoderamiento de base. Después de todo, ¿quién puede planear futuras revoluciones con el estómago vacío?


virginia tognola Escribe sobre política, cultura, humanidad y activismo para Movimiendo Popular Nuestramérica. Su trabajo ha sido publicado en International Progressive, ROAR Magazine, New Internationalist y NACLA sobre temas sociales y la lucha por los derechos humanos en la región.

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