The Dish: Callie ha sido nombrada uno de los 10 nuevos restaurantes más bellos de EE. UU.

Callie’s, que el chef original de San Diego, Travis Swicard, abrió en junio pasado en el East Village, ha sido nombrado por The Robb Report como uno de Los 10 restaurantes más hermosos abiertos en Estados Unidos en 2021.

Compilada por Jeremy Rypanic, escritor de restaurantes en el medio de comunicación de lujo, la lista celebra la ingeniería de 10 nuevos restaurantes en el país desde Nueva York hasta Seattle y desde Miami hasta West Hollywood.

Rybanic escribe que las comunidades del centro de San Diego y East Village son una “mezcla” de restaurantes con canchas de pelota y bulliciosos bares llenos de turistas. En comparación, Callie, reconocida por Michelin, se destaca en la región por su diseño reflexivo y único del estudio de arquitectura con sede en Los Ángeles Studio Unltd que combina la visión culinaria de Swikard de “el Mediterráneo con el espíritu del sur de California”.

“Hay toques de rica madera natural en amarillo y una impresionante variedad de vigas sobre la barra que imitan una ola ondulante. Una mesa grande y bonita de terrazo agrega un ancla impresionante al comedor privado”.

También apareció en Top Ten Soulmate de West Hollywood; Tomo cerca de Seattle; hotel continental en Nashville; Marcha en Houston. Carbono en Miami. épica en la ciudad de Nueva York; Blondo Bar en Brooklyn; Le Bon Noche en Atlanta; y Harvey House en Madison, Wes.

Una vista del nuevo restaurante Shake Shack en The Beacon Center en Carlsbad.

Una vista del nuevo restaurante Shake Shack en The Beacon Center en Carlsbad.

(Shack Shack)

Shake Shack se desbloquea en Carlsbad

Shake Shack abrió su quinta ubicación en el condado de San Diego el miércoles en Carlsbad. El nuevo restaurante está ubicado en el nuevo centro comercial The Beacon La Costa en 7740 El Camino Real, Suite K.

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El nuevo sitio presenta pedidos en línea a través de la aplicación Shake, una ventana de Shack Track para pedidos anticipados y asientos en el interior y al aire libre. Además del menú tradicional de Shake Shack, el sitio sirve varias cervezas locales, incluidas Stone Delicious IPA, Cali Creamin’, Alesmith .394 y Modern Times Orderville.

El horario de atención es de 11:00 a 22:00 los domingos y jueves; 11 am a 9 pm de lunes a miércoles; Y de 11 a 23 horas los viernes y sábados. Para ordenar en línea, visite shakeshack.com/ubicación/carlsbad-ca.

Sándwich de pollo karaage frito japonés de neji

El sándwich de pollo frito japonés Karaage de Naegi ahora se sirve en un camión de comida en Oceanside.

(Guillermo Eck)

El camión de comida Naegi sale a la carretera

Naiji, la empresa de sándwiches de pollo frito al estilo japonés Karaage dirigida por el restaurador de Matsu William Icke, la ha relanzado en un camión de comida.

Además de los sándwiches de pollo, que se sirven en Hokkaido Bread Co. El menú de Naegi, horneado internamente, incluye otros sándwiches, verduras y guarniciones de ensaladas. El carrito de comida está a cargo del chef Michael Barnett.

La camioneta ahora sirve de 3 a 9 p. m. los lunes y viernes en South O Brewing, 1575 S. Coast Highway, Oceanside. Pronto se añadirán más estaciones. visita instagram.com/eatnaegi.

Predicciones alimentarias: Comida saludable en 2022

Después de dos años de disfrutar de alimentos reconfortantes durante la pandemia, se espera que los comensales estadounidenses adopten opciones más saludables cuando salgan a comer en 2022, según el informe What’s Hot for Cooking Outlook para el año publicado recientemente por la Asociación Estadounidense de Restaurantes.

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Los comensales pueden esperar ver más proteínas de origen vegetal en sus menús este año. Esto se debe a varios factores, incluida la preferencia por la cena, los altos costos de la proteína animal y la escasez de la cadena de suministro. Los comensales también verán un mayor uso de cortes menos costosos de proteína animal, como muslos de pollo versus alas y sobre de res en lugar de solomillo. Los menús también se reducirán para reducir el desperdicio de alimentos y los costos.

Como muchos estadounidenses han adoptado las opciones de entrega a domicilio y comidas en el hogar desde que comenzó la pandemia, se verán muchas innovaciones nuevas en los envases de comidas, como envases reutilizables y sin desperdicios, así como más envases a prueba de calor y manipulaciones. .

Otras tendencias incluyen más postres llenos de alcohol, papas fritas mejoradas y el uso de más edulcorantes alternativos como azúcar de arce y coco. Las cinco regiones principales del mundo que influirán en las nuevas cocinas este año son el sudeste asiático (Filipinas, Vietnam y Singapur); Sudamérica (Argentina, Brasil, Chile); el Caribe (Puerto Rico, Cuba y República Dominicana); Norte de África (Marruecos, Argelia y Libia); y África Occidental (Nigeria, Ghana y Sáhara Occidental).

El informe se basó en una encuesta de 350 chefs profesionales de la Asociación Culinaria Estadounidense. El estudio se puede encontrar en restaurante.org.

Bam Kragen Escribe sobre restaurantes en el San Diego Union-Tribune. Envíele un correo electrónico a [email protected]

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